Pular sete ondas, comer lentilha, trocar presentes e confraternizar com amigos e familiares. O Natal e o Ano-Novo são cheios de tradições que atravessam gerações. A ceia também é um momento importante para ambas as datas, sendo que cada uma possui suas particularidades como pratos típicos, decoração da mesa e harmonizações, sobretudo celebrada com as pessoas queridas.
Existem diferentes receitas saborosas que podem ser feitas nas festas de final de ano, e a Gazeta selecionou algumas delas que combinam perfeitamente com essas celebrações, confira:
Lombo recheado com farofa
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Para a farofa
1 talo de salsão picado
2 cebolas em cubos
2 dentes de alho picadinhos
Uva passa branca e preta a gosto
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
1 xícara de farinha de rosca
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de Shoyu
Para o lombo
1 lombo cortado em manta
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 folhas de louro
¼ de xícara de Shoyu
Azeite a gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente adicione a manta de lombo, o Shoyu, as folhas de louro, o açúcar mascavo e o azeite e reserve.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o salsão até murchar. Adicione o alho e frite por 2 minutos.
Coloque a farinha de rosca, o Shoyu, a uva passa, o espinafre e a salsinha e mexa bem até formar uma farofa úmida.
Retire a manta da marinada e coloque em uma tábua ou outra superfície lisa.
Recheie com a farofa deixando ⅓ da manta sem recheio.
Enrole aos poucos da parte recheada para a parte sem recheio até formar um rocambole.
Com o auxílio de um barbante amarre o lombo deixando espaços de 3 dedos de uma amarração a outra.
Transfira para uma assadeira e cubra com o líquido da marinada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar a 180⁰C por aproximadamente 1 hora. Sirva fatiado.
Dica: Você pode colocar outros ingredientes na farofa.
Se não tiver barbante, você pode utilizar palitos para fechar o lombo.
Chester com molho de shoyu e ervas
Tempo de preparo: 90 minutos + 12h de marinada
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 chester
2 colheres (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
½ tablete de manteiga derretida
⅓ de xícara de Shoyu
⅓ de xícara de Sake
Alecrim a gosto
Sálvia a gosto
Tomilho a gosto
Orégano fresco a gosto
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola picada
Modo de preparo
Em uma tigela grande com tampa adicione o Chester e espalhe sal e pimenta por todo ele.
Em um recipiente menor misture o Shoyu, a manteiga derretida e o sake.
Despeje a mistura de Shoyu sobre o Chester.
Adicione a cebola e o alho picados e as ervas. Leve para a geladeira para marinar por 12h.
Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Transfira o Chester para uma assadeira e regue com uma xícara da marinada.
Leve para assar por 1 hora e 10 min, parando na metade do tempo para regar novamente com a marinada.
Desligue o forno e deixe o Chester por mais 20 minutos com o forno desligado.
Sirva a seguir.
Dica: Coloque cebolas cortadas no fundo da assadeira para evitar que o Chester grude na forma.
Pernil agridoce
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 pernil de aproximadamente 2kg
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sopa de glucose de milho
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
Tomilho a gosto
Manjericão a gosto
Modo de preparo
Tempere o pernil com o sal e a pimenta do reino, espalhando por toda a carne.
Adicione o shoyu, o sumo de limão, a glucose de milho e espalhe bem.
Deixe descansar por 20 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Distribua as ervas em uma assadeira e cubra com o pernil.
Leve ao forno coberto com papel alumínio por 2 horas. Regando com a marinada na metade do tempo.
Aumente o fogo para 210ºC, retire o papel alumínio e leve para assar por mais 15 minutos.
Sirva a seguir, acompanhado por farofa.
Suspiro com calda de morango
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
250g de morangos cortados em cubos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Shoyu
1 colher de sopa de sumo de limão
200g de suspiro
500ml de chantilly de sua preferência
Morangos inteiros para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, adicione o açúcar e o morango picado.
Leve para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o Shoyu e o sumo de limão. Espere esfriar para montar o doce.
Em taças ou copos monte o doce da seguinte forma: uma camada de chantilly, uma camada de suspiro (esmague-os com suas mãos grosseiramente), uma camada da calda de morango. Repita por mais uma camada.
Finalize com o chantilly, os morangos inteiros e um pouco de suspiro picado.
Sirva a seguir.
Dicas
Se desejar adicione frutas vermelhas à calda.
Caso prefira fazer o chantilly em casa, basta bater 500g creme de leite fresco com 4 colheres de sopa de açúcar na batedeira até atingir picos altos.
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